Oczyścić papryki, wyrzucić pestki i białe części. Pokrajać wzdłuż na ćwiartki lub ósemki. Na oleju i maśle przesmażyć cebulę i czosnek drobno pokrajane aby cebula zmiękła i była przezroczysta. Dodać paprykę, lekko posolić i smażyć ok. 15 min. Dodać pomidory obrane ze skóry i bez pestek. Na małym ogniu dusić jeszcze ok. 30 min. Od czasu do czasu poruszać garnkiem. Podawać posypane zieloną pietruszką. Przepis pochodzi z książki Pt. ?Kuchnia włoska? autorstwa Pani Marii Iwaszkiewicz i Pana Stanisława Włodka.