Wodę zagotować w garnku wraz z masłem i szczypta soli. Wybrać garnek typu rondel, w idealnym wypadku taki, do którego nic nie przywiera. Mąkę wymieszać ze skrobią Garnek z gotującą się wodą zdjąćna bok i wsypać naraz cala mieszankę maki. Drewniana łyżką wymieszać wszystko szybko. Utworzy się taka białą klucha. Mieszać dalej i podgrzewać aż zacznie odchodzić od dna. Ta klucha musi się zaparzyć ok. 1 min.. Teraz przerzucić ja do wysokiej miski i do takiej gorącej wbić jedno jajko. Natychmiast miksować całość kręconymi hakami. Tak długo, aż masa stanie się jednolita. Wtedy wbić następne jajko. Po 3 jajku dodajemy proszek do pieczenia. Ciasto jest gotowe, gdy jest lśniące i urywa się tworząc szpice. Na blachę wyłożona papierem do pieczenia wyciskać szprycka po dwa długie na 7 cm paski a na nie trzeci. Można tez za pomocą dwóch łyżeczek formować małe rozetki. Na blachę wychodzi nie więcej niż 12 sztuk. Potrzebują dużo miejsca kolo siebie. Z tej porcji wychodzi ok 20 sztuk. Piekarnik rozgrzać do 225?C i piec w nim eklerki - ptysie ok 20 minut aż będą złote. Jeszcze gorące przeciąć ostrym nożem na pól. Pomagam sobie trzymając je w czystej ścierce i kroje je nożem do chleba, takim z ząbkami. Jeśli nie przekroimy od razu to zmiękną. Po przestudzeniu napełniać ulubionym kremem. Krem dodawać na krótka przed spożyciem , posypać cukrem pudrem.