Przepisy kulinarne - Internetowa baza smaku!

Najlepsze przepisy kulinarne w sieci.

  • Generator przepisów kulinarnych
    FrytkownicaSam dobierzesz przepis na danie które jesteś wstanie przyrządzić zaraz! Wybierz z listy produkty które masz w lodówce a system automatycznie podpowie przepisy jakie ich dotyczą!
    generator przepisów
Szukaj:
w
Grillowa Chefa
Kuchnia: polska
Czas przygotowania: powyżej 90min.
Danie dla: 4 osób
Stopień trudności: 8/10


Odwiedzin: 4258
Składniki:
łopatki wieprzowiny- 5 kg
karkówka- 2 kg
szynka- 1 kg
boczek- 1 kg
golonka ze skórą- 1 kg
sól niejodowana- 1/2 kg
suszony majeranek- 5 łyżek
mielony czosnek- 5 łyżek
pieprz grubo mielony- 5 łyżek
kruszony lód- 10 szklanek
jelito wieprzowe
Opis przygotowania:
Mięso kroimy na kawałki około 2x2 cm, mieszamy z solą (w stosunku 5% do wagi mięsa) i odstawiamy do lodówki przynajmniej na 12 godzin. Szynkę mielimy na grubym oczku. Golonkę mielimy 2 razy, najpierw na grubym oczku, a następnie na bardzo drobnym. Karkówkę i łopatkę mielimy na średnim oczku. Boczek zmrażamy w lodówce i mielimy na bardzo grubym oczku lub małym szarpakiem. Dodajemy do mięsa wszystkie przyprawy (majeranek, czosnek, pieprz) i zasypujemy pięcioma szklankami pokruszonego lodu. Kiedy lód nam się częściowo rozpuści rozpoczynamy mieszanie i wyrabianie mięsa, dodając sukcesywnie rozpuszczający się lód. Wyrabiamy do momentu kiedy masa będzie zwięzła i bardzo kleista. Wyrobiony farsz, wkładamy na powrót do lodówki na 6 do 12 godzin. Ściśle nabijamy jelito, (do nabijania jelit można użyć maszynki do mielenia, prawie każda posiada w komplecie zestaw do tego procesu). Odcinki kiełbasy o długości około 1 metra zawijamy w krążki. Rozgrzewamy grill do wysokiej temperatury (około 170 - 200*C) i pieczemy metodą pośrednią od 15 do 25 minut (w zależności od średnicy jelita) przewracając jeden raz w połowie pieczenia. Uwaga: kiełbasę możemy również zapiekać w piekarniku. Pod koniec pieczenia, możemy kiełbaskę smarować naszym ulubionym sosem BBQ. Smacznego
Dodaj komentarz
Nick:
Treść:
Odpowiedz na pytanie: Ile łap ma pies? (liczba)
                           
Projekt i realizacja: