Opis przygotowania:
W dużej głębokiej patelni, połączyć wodę, wino, ocet, cebulę, marchewkę, pietruszkę, tymianek, ziarna pieprzu, liście laurowe, 2 i1/4 łyżeczki soli. Przykryć I doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Zmniejszyć temperaturę I gotować przez10 minut. W międzyczasie pokrojony ogórek wymieszać z resztą soli. Pozostawić na 10 minut. Rozgnieść ogórek ręką dodać jogurt, czosnek, miętę, pieprz mielony. Ochłodzić przed podaniem. Dodać rybę do rondla . Dusić pod przykryciem, około 4 minuty. Zestawić rondel z ognia I pozostawić rybę w wywarze przez 2 minuty. Przenieść rybę na talerz. Podawać z przygotowanym sosem ogórkowym. Posypać czerwoną papryką.