Potrawy z mąki orkiszowej mają tylko same zalety - regulują trawienie, obniżają poziom cholesterolu, mają działanie antyrakowe, obniżają poziom cukru we krwi, przeciwdziałają zmęczeniu. Nie sposób tutaj wymienić wszystkich jego zalet. Ja używam mąki orkiszowej do pieczenia chleba, panierki, naleśników. Naleśniki orkiszowe doskonale nadają się do farszów pikantnych, ale również na słodko np. z serem.   Wykonanie Z podanych składników wyrobić ciasto naleśnikowe. W razie potrzeby dodać mąki lub mleka. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. Odstawić na 20 minut. Po tym czasie upiec naleśniki. Na patelni roztopić masło, wrzucić rozmrożony szpinak, przesmażyć. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić do smaku. Pod koniec (kiedy odparuje) dodać śmietanę. Nakładać farsz na naleśniki, zwijać koperty, na każdą nałożyć odrobinę masła i starty ser. Zapiec w piekarniku kilka minut (do rozpuszczenia sera).