Ogórki obrać ze skóry, przekroić wzdłuż i za pomocą łyżeczki wyciąć pestki. Tak przygotowanego ogórka pokroić w 2 cm kawałki. Wymieszać z łyżeczką soli i cukru, a następnie odstawić na godzinę. W garnku wymieszać ocet ryżowy z pozostałym cukrem, gotować do rozpuszczenia cukru. Dalej gotować na małym ogniu w celu odparowania przez około 5 minut. Odstawić do wystygnięcia. Ogórki wycisnąć, odlać płyn. Dodać pokrojoną w paseczki papryczkę chili. Doprawić pieprzem, sosem rybnym i sokiem z limonki oraz powstałym w garnku syropem. Wszystko wymieszać.

---