Schab oprószyć solą, czosnkiem oraz pieprzem. Ułożyć na nim plasterki szynki. Por pokroić w talarki i ułożyć na szynce. Mięso zrolować i spiąć wykałaczkami. Obsmażyć je na oleju ze wszystkich stron. Następnie dodać bulion, zagotować i dusić do uzyskania miękkości. Na około 10 minut przed końcem duszenia dodać paprykę pokrojoną w paski. Rolady wyłożyć na talerze. Pozostały wywar z duszenia wymieszać z kwaśną śmietaną, doprawić i polać mięso. Podawać z piure lub gotowanymi ziemniakami.